脫水蔬菜烘干機是一種批量、連續式生產的干燥設備，主要加熱方式有電加熱、蒸汽加熱、熱風加熱。其主要原理是將物料均勻的平鋪在網帶上，網帶采用12-60目的鋼絲網帶，由傳動裝置拖動在干燥機內往返移動，熱風在物料間穿流而過，水蒸氣從排濕孔中排出，從而達到干燥的目的，箱體長度由標準段組合而成，為了節約場地，可將烘干機制成多層式，常見的有二室三層、二室五層、長度6-40m，有效寬度0.6-3.0m。

　　脫水蔬菜烘干機將所要處理的物料通過適當的鋪料機構，如星型布料器、擺動帶、粉碎機或造粒機，分布在輸送帶上，輸送帶通過一個或幾個加熱單元組成的通道，每個加熱單元均配有空氣加熱和循環系統，每一個通道有一個或幾個排濕系統，在輸送帶通過時，熱空氣從上往下或從下往上通過輸送帶上的物料，從而使物料能均勻干燥。

　　脫水蔬菜烘干機在使用時的安全防范：

　　一、首先操作人員在上崗之前，一定要經過專業的培訓方能操作脫水蔬菜烘干機;

　　二、操作脫水蔬菜烘干機之前，一定要將設備周圍清理干凈，以免影響設備的正常運行;

　　三、根據使用情況，嚴格檢查和清理設備里面和風道口的灰塵，保持良好的通風條件，讓設備擁有好的烘干效果;

　　四、脫水蔬菜烘干機在工作時，風機一定要保持順時針方向轉動;

　　五、嚴禁用水清洗脫水蔬菜烘干機，以免電機受潮而影響正常生產;

　　六、脫水蔬菜烘干機在工作時周圍一定不要有易燃，易爆等其它危險品。